Để bắt đầu vệ sinh nhà hàng, hãy lập kế hoạch và chuẩn bị tốt. Xác định các khu vực cần được vệ sinh và lên lịch cho việc thực hiện. Và đảm bảo rằng bạn có đầy đủ các sản phẩm vệ sinh, công cụ và thiết bị cần thiết như nước rửa chén, nước lau sàn, bàn chải, khăn lau, các máy móc cần thiết cho quá trình vệ sinh và khẩu trang để bảo vệ người phụ trách vệ sinh.

Bắt đầu quy trình vệ sinh nhà hàng với việc vệ sinh khu vực chung như sảnh, nhà vệ sinh và khu vực lễ tân. Lau sạch bàn, ghế và bề mặt các vật dụng có mặt tại khu vực này. Vệ sinh nhà vệ sinh và cung cấp đủ nước, xà phòng và giấy vệ sinh. Đảm bảo rằng không gian này luôn trong trạng thái sạch sẽ và gọn gàng để tạo ấn tượng tốt đối với khách hàng.

Khu vực bếp là nơi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, vì vậy nơi đây cần được vệ sinh kỹ càng. Việc lau chùi bếp, lò, tủ đông và các thiết bị khác nên được thực hiện bằng các sản phẩm vệ sinh phù hợp, chuyên dụng. Sau đó là vệ sinh sàn bếp và xử lý rác thải một cách đúng quy định.

Vệ sinh bếp nhà hàng chuyên nghiệp đòi hỏi sự cẩn thận và kiên nhẫn. Việc vệ sinh thiết bị như máy xay, nồi nấu, lò nướng và bếp là một phần quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm. Trong quá trình vệ sinh cần sử dụng các chất tẩy rửa và khử trùng đúng quy định để tiêu diệt vi khuẩn và mầm bệnh có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.

Bàn và ghế trong khu vực tiếp khách cần được vệ sinh một cách kỹ lưỡng. Nên lau sạch bề mặt bằng dung dịch khử trùng, kháng khuẩn. Đảm bảo rằng không có vết bẩn, chất nhờn hoặc mảnh vụn thức ăn còn sót lại trên bề mặt và cả vi khuẩn gây bệnh. Điều này giúp tạo cảm giác sạch sẽ và thoải mái cho khách hàng khi dùng bữa tại nhà hàng.

Khu vực lưu trữ thực phẩm cần được duy trì sạch sẽ và được tổ chức một cách hợp lý. Vệ sinh tủ lạnh, ngăn kéo và giá kệ bằng cách lau chùi và loại bỏ thức ăn đã hỏng hoặc cũ. Đảm bảo rằng các thực phẩm được sắp xếp theo nguyên tắc "đầu vào trước, đầu ra sau" để tránh việc thức ăn bị hỏng hoặc gây nhiễm khuẩn chéo.

Sau khi hoàn thành vệ sinh các khu vực khác, hãy tập trung vào vệ sinh không gian bếp và khu vực làm việc. Lau chùi các bề mặt, máy móc, thiết bị và công cụ. Rửa sạch bồn rửa chén và đảm bảo rằng nước rửa chén luôn trong tình trạng sạch. Bạn cũng nên vệ sinh sàn và loại bỏ mọi rác thải đúng quy định.

Sau khi hoàn thành quy trình vệ sinh nhà hàng, hãy thực hiện công việc cuối cùng đó chính là kiểm tra. Hãy đảm bảo rằng mọi khu vực đều đã được vệ sinh một cách cẩn thận và đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh. Hãy kiểm tra xem tất cả các bề mặt đã được lau chùi sạch sẽ, không có dấu vết bẩn hoặc chất nhờn. Đảm bảo rằng nước rửa chén, giấy vệ sinh và các vật phẩm vệ sinh khác được cung cấp đầy đủ và dễ dàng sử dụng.